Een visuele biografie van een stad en haar eetcultuur, zo zou je dit rijkgeïllustreerde boek kunnen samenvatten. In ruim 400 foto’s geeft De Zure Stad een, veelal Joodse, geschiedenis van zuur in Amsterdam, van inleggerijen tot conservenfabrieken en verkopers. Vele verrassende details, zoals het feit dat de zuuremmers oorspronkelijk toiletemmers waren, worden aantrekkelijk in beeld gebracht. Knap, hoe heel uiteenlopend en veelvormig archiefmateriaal (oude prenten in kleur, zwart-witfoto’s, kaarten) door de sterke beeldselectie en een aantal strakke vormgevingskeuzes een geheel vormt. En toch voelt de veelheid aan informatie toegankelijk en aantrekkelijk. Zo heeft ieder hoofdstuk een eigen kleur, wat dit ietwat nostalgische onderwerp een frisse uitstraling geeft. Ook de keuze voor ongestreken papier geeft het geheel een eigentijdse touch. Van de combinatie van geel en augurkengroen op het omslag trekt je mond bijna samen; niet erg smakelijk, wel spannend. Iets minder te spreken was de jury over de middenlijn die over alle pagina’s in het binnenwerk loopt – we zien zo’n ingreep vaker, en hier voegt het conceptueel noch functioneel veel toe. Dat gezegd hebbende, blijft De Zure Stad overeind staan als een rijk en aantrekkelijk boek dat geschikt is voor een breed lezerspubliek.